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新鲜开心果 烹饪健康美食

Updated: Jan 10

加州的新鲜开心果味道甘甜清香,除了可以烘烤制成健康的减肥零食,还能做出美味的菜肴,是逢年过节、家庭聚会、款待朋友必不可少的健康开心美食。下面是华裔名厨甄文达(Martin Yan)的两道开心果美食。

食谱一:新鲜开心果海鲜生菜

份量:10-12份

【腌制调料】

1茶匙(3克) 玉米淀粉

1/4茶匙(1.5克) 盐

1/8 茶匙(0.5克) 白胡椒

2 茶匙(9克) 食用油

【腌制方法】

取一只中等大小的碗,混合腌制调料。

【海鲜】

8盎司(225g)中等大小的活虾,去壳、去虾线后切块

4盎司(115g)活扇贝切块

【制作方法】

将虾和扇贝放入腌料中,搅拌均匀后,放置30分钟。

【准备材料】

2汤匙(27克) 食用油

1/4杯(20克) 切段小葱

1/4杯(35克) 切丁荸荠

1/4杯(30克) 胡萝卜丁

1/4杯(60毫升)高汤(海鲜、鸡肉或蔬菜)

1汤匙(18克) 蚝油

1茶匙(5克) 芝麻油

1茶匙(3克) 玉米淀粉与2茶匙(10克)水混合

1/2杯(65克) 新鲜的美国开心果

【做法】

中火热锅至高温后,倒入油,摇晃均匀。倒入海鲜翻炒2分钟后,将海鲜从锅中盛出。加入葱、荸荠和胡萝卜,炒至胡萝卜脆嫩后盛出。然后,再次倒入海鲜,加入高汤、蚝油和芝麻油、玉米淀粉勾芡后,炒至酱汁浓稠,最后加入美国开心果翻炒均匀即可。

【摆盘】

2至3汤匙(32至48克)海鲜酱

生菜(卷心生菜、黄油生菜或长叶生菜),切10至12份生菜杯的量

最后,在生菜杯的中央倒少量的海鲜酱后,加入约2至3汤匙的菜品,即可享用。

【酒类搭配建议】白葡萄酒或赤霞珠


食谱二:开心果巧克力脆球

【份量】16 份

【准备材料】

8盎司(225克) 黑巧克力

2/3杯(85克) 烘烤的美国开心果

1/4杯(40克) 粗切姜糖

3/4杯(20克) 炒米

1/4茶匙(0.5克)五香粉

【做法】

用双层锅文火融化巧克力。融化后关火,在融化的巧克力中加入美国开心果,姜糖,炒米和五香粉,轻轻搅拌均匀。用勺子把巧克力舀进准备好的纸杯模具或烤盘纸上,稍微压平。

【点缀】

1汤匙(9克) 碾碎的美国开心果

1/2茶匙(2g) 粗海盐

在每个纸杯模具上撒碾碎的美国开心果和粗海盐。让巧克力放在室温下凝固。

【餐后甜酒】波特酒或雪利酒。


MARTIN

本文中的2道菜谱均来自于华裔名厨,甄文达(Martin Yan)

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